【春华秋实】

商场蛋糕在扩大，这是餐饮企业对加盟趣味重燃的大布景。

胡华雄

最近一段时辰，多家餐饮企业密集文告怒放加盟，包括多家中餐企业和茶饮企业在内，皆不谋而合作出一样取舍。餐饮业加盟的话题，因而受到业界和商场平素关注。关于餐饮企业来说，直营一般更利于企业进行惩处和品性管控，加盟则更利于企业以更快速率推广。

这轮餐饮行业“加盟潮”主要由业内龙头企业引颈，包括一些此前曾永久坚握自营的餐饮企业，此番也对加盟握怒放格调，让不少外行人看得稀里糊涂，也让一些有餐饮业投资意向的东谈主又惊又喜。餐饮企业再次燃起对加盟花样的关爱，是多个方面成分的详尽影响。

领先，我国餐饮行业在疫情驱散后快速复苏，领域从头回到显着的推广期，商场蛋糕在扩大，这是餐饮企业对加盟趣味重燃的大布景。国度统计局发布的数据泄漏，2023年世界餐饮收入达52890亿元，同比飞腾20.4%，商场蛋糕的扩大激勉了餐饮企业推广的能源。在行业蛋糕作念大的情况下，企业当然会思到通过多种路线已毕自己推广。

其次，餐饮加盟花样相较于直营花样而言，有其独到上风。在加盟花样之下，餐饮企业自己职守的推广老本相对较低，利于更快速率开设新网点，从而更快速霸占商场，普及商场份额和企业品牌影响力。疫情驱散后，一些行业的后发先至通过怒放加盟，在门店数目、收入方面快速已毕对以往永久向上企业的赶超，为其它一些永久夷犹是否怒放加盟的餐饮企业提供了镜鉴。

第三，不少加盟商具有一些优质资源，比如一些更下千里商场的优质物业资源，对下千里商场更为闇练等，这可能是一些餐饮企业所不具备的，餐饮企业怒放加盟能充分诈欺这些优质资源，已毕互利共赢。

关于餐饮行业而言，是加盟依然直营，或两者兼容并蓄，从来皆是吃力的取舍，有几个方面值得探讨。

其一，餐饮企业平直面向奢侈者，其提供的商品是食物和处事等，餐饮企业需要保握中枢竞争力，环节依然食物的品性、口味能否自高奢侈者需求，企业惩处上能否自高企业领域化见解以及食物安全的需求。在此基础上，企业再来取舍自营依然加盟。骨子上，在取舍自营和加盟上，皆各有许多奏效的案例，餐饮企业不错保握怒放的格调。

其二，企业不错考虑取舍小步快跑的样貌，先进行花样的部分“试水”，保握政策的无邪性。值得小心的是，近期部分龙头餐饮企业的政策是在部分地区怒放加盟，而非在通盘地区皆全面怒放加盟，这内部可能就有“试水”的成分，取舍性地挑选协作伙伴，在怒放加盟的概略情中寻找更多的详情趣，以最大驱散裁汰推广风险。

其三，一些挑升向投资加盟餐饮的东谈主，也需要客不雅看待加盟。比年餐饮行业风险也不小，有关当事东谈主需要仔细评估加盟餐饮可能的收益和风险，评估自己加盟的上风和颓势，再决定是否加盟，尽量作念我方贯通范围内的事情。

（作家系证券时报记者）

本报专栏著述仅代表作家个东谈主不雅点，特此表现。